Mayıs papatyası (Matricaria chamomilla L.), güney ve doğu Avrupa'ya özgü önemli bitkilerinden biridir.1 Papatya, eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da şifa amaçlı kullanılmıştır. Anglo-Saksonlar bu bitkinin, tanrı tarafından insanlara verilen 9 kutsal bitkiden biri olduğuna inanmıştır.1 Mayıs papatyası, hali hazırda 26 ülkenin farmakopesinde (fonksiyonel gıda kataloğu) yer almaktadır.1