Astaksantin, deniz organizmalarında bol bulunan karotenoiddir ve yüksek düzeyde antioksidan aktiviteye sahip en güçlü doğal bileşiklerden biridir.¹ Karotenoidler, bir çok besin maddesine sarıdan turuncuya, kırmızıya kadar renk katkısı veren doğal pigmentlerdir ve antioksidan etkileriyle bilinirler.² Astaksantinin besin takviyesi olarak kullanımı insan vücudu için toksik değildir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), astaksantini hayvan yemi ve gıda renklendiricisi olarak kullanımını onaylamıştır.³ Astaksantin ilk kez 1938 yılında Alman Kuhn ve Sorensen tarafından ıstakozdan elde edilmiştir.⁴